* 先挑出比較重的文旦柚。
* 再慎選文旦的表皮,毛孔越細越好。
* 觀看文旦果形式勻稱,底部是否穩重。

如何挑選優質中秋柚子?

       文旦通常在白露前採收經過天然的 "消水" 過程,在中秋前的兩個星期即可食用。 挑選文旦,首先要看外型,賴家文旦的特色在於消水過的文旦呈完整的圓錐體狀,側看則為正三角形,底部須開闊而內凹,表皮須光滑細緻;瑞穗文旦造型可愛。另外,小而美也是特色,皮薄多汁,故不論文旦多小, 均能香甜味美。若要馬上食用,宜選顏色較黃者; 若要再放個一兩個月,則最好選擇顏色較綠者。

       其次, 掂重也是挑選文旦的重要指標。 相同的大小但重量大的,內容鐵定比較豐富多汁。常見有些文旦以非常低的價格販賣,究其原因,其實是表皮重於內容,顧客所買到的,絕大多數為無法食用的部份,實為可惜。

       最後,品種及樹齡也是極需注意的選項,賴家文旦的老欉文旦樹都是有30年的歷史,具有相當優良的條件。由分枝出去的種苗有早有晚,通常在文旦栽種的早期,根基未深,地力未透,會有比較青澀的現象, 所以挑選時也要注意是否為 "老樹" 所產。

1. 優質文旦極易辨識,文旦表皮光滑,剝開皮薄,油囊細小,這就是挑選文旦柚的準則。
2. 文旦的品質受地質影響甚大,故同一果園產出之文旦多呈相近之水準。
3. 若消費者想馬上品嚐,應選果皮呈淡黃色者佳。因為黃皮的文旦已『消水』,肉質由硬變軟,且消水後的文旦會更甜美。若要久放才享用,則應選果皮略黃綠者,放在通風處採收後約還可存放兩個月左右。通常老株文旦樹所產之文旦柚較新株為小,不過通常老文旦樹所產之果實也較為甜美,『薑是老的辣,文旦是老的甜』。
4. 人心隔肚皮,文旦也隔一層皮。不管外型再標準,十足的文旦美人,但沒有親口嚐嚐那一切都是假的,品嚐文旦首重甜度,好的文旦甜度至少需達11度以上,及適當的酸甜比-風味,果肉軟硬適中飽滿多汁不會乾乾癟癟的也不會湯湯水水-肉質,入口更不能有苦味。

如何保存文旦柚子?
放於家中通風處約可存放兩個月左右:越久越好吃且滿室芳香、果皮微黃微皺時食用、風味更佳。