選擇具有重量感之文旦,其重量約在10台兩至1台斤(16台兩)左右。 13台兩的重量最適中。

一手拿一顆,比比看哪個比較重? 同樣大小的文旦,如果比較重,就表示這文旦的皮較薄,果肉較多,水份也比較多。俗語的"輕柑重柚"是挑橘子跟柚子的準則。

文旦的糖度,則在 10-13度左右者為佳。
好的文旦甜度至少需達11度以上,加上適當的酸甜比。
果肉軟硬適中,飽滿多汁,不會乾癟,也不會湯水,入口沒有苦味。

而好的文旦在甜中稍帶那麼一點點酸味,才有柑桔的特色。